LE RESTAURANT DU PETIT ATELIER

SUITES AUX MESURES GOUVERNEMENTALES, NOTRE SERVICE RESTAURATION EST FERMÉ MAIS VOUS POUVEZ NOUS RETROUVER EXCEPTIONNELLEMENT POUR UN MENU GOURMAND DE SAINT VALENTIN.

Le restaurant du Petit Atelier a voulu se concentrer sur l’essentiel : des producteurs locaux qui nous inspirent, des produits justes et vrais, des recettes qui subliment sans tricher… une cuisine instinctive de goûts et d’histoires…

Julien Loeb, chef de cuisine et Justine Delcroix, sa seconde, vous offrent une expérience unique sur une cuisine ouverte, une table de chef, une cave apparente, des dégustations spontanées et partagées… autant de moments à vivre, de plaisirs à découvrir et de goûts à transmettre.

Bienvenue chez nous....

LES ENTRÉES

DORADE FAÇON ESCABÈCHE

Maquereaux en escabèche, Fromage de chèvre frais aux herbes, Cacahuète, Radis noir, Mizuna, Vinaigrette Thaï.

10,50 €

Prix final

CARPACCIO DE BETTERAVE

Carpaccio de betterave, Vinaigrette tranchée au jus de betterave, Faisselle de chèvre.

9,50 €

Prix final

GYOZA AU POULET

Gyoza au poulet, Dashi épicé.

10,50 €

Prix final

FROMAGE DE TÊTE DE COCHON

Fromage de tête de cochon, Pickles maison, Salade du maraîcher des eaux bleues

10,50 €

Prix final

VELOUTÉ DE LÉGUMES

Velouté de poireaux, Pomme de terre, Carotte, Céleri, Navet et Cerfeuil.

9,50 €

Prix final

CHIFFONNADE DE GRAVELAX

Chiffonade de gravelax au bourbon, Crumpets, Crème aigrelette.

11,00 €

Prix final

FOIE-GRAS AU CACAO

Tranche de foie-gras mi-cuit marbré cacao, Chutney de saison, Pain du Petit Atelier.

14,00 €

Prix final

TARTARE DE CÉLERI

Tartare de céleri, Céréales toastées, Lait de chanvre, Huile verte d’estragon.

9,50 €

Prix final

SALADE DE LENTILLES

Salade de lentilles, Truite du heilmbach fumée.

10,50 €

Prix final

PLATS PRINCIPAUX

AILE DE RAIE GRENOBLOISE

Aile de raie grenobloise, Riz noir de Camargue.

17,00 €

Prix final

DÉCLINAISON DE CHOUX FLEUR

Choux fleur rôti, Mousseline de chou-fleur, Chips de choux-fleur, Cresson, Huile verte.

15,00 €

Prix final

NAVARIN D'AGNEAU

Navarin d’agneau, Gnocchi de pomme de terre.

16,25 €

Prix final

POITRINE DE PORC CONFITE

Poitrine de porc confite, Pressé de pomme de terre cacao, Jus de viande.

16,25 €

Prix final

OSSO-BUCCO

Osso-buco, Tagliatelle maison, Os à moelle.

17,00 €

Prix final

POITRINE DE POULET RÔTI

Poitrine de poulet rôtie, Farce fine, Risotto aux champignons.

16,50 €

Prix final

PAVÉ DE CABILLAUD

Pavé de Cabillaud, Risotto de petit épeautre.

22,50 €

Prix final

TARTARE D'AGNEAU

Tartare d’agneau, Tuile de pain, Oeufs de caille, Salade du maraîcher des eaux bleues.

15,50 €

Prix final

CAPELLETTIS FARCIS

Capelletti farcis potimarron, Pickled de châtaigne, Bouillon céleri/fèves de cacao.

14,50 €

Prix final

AILES DE POULET FUMÉES

Ailes de poulet fumées, Laquage épice cacao, Pôelée de légumes du moment.

14,50 €

Prix final

PALERON COMME UN BOURGUIGNON

Tranche de paleron comme un bourguignon, Gratin de macaronis.

20,50 €

Prix final

ROGNONS DE VEAU RÔTIS

Rognons de veau rôtis en habit de suif, Choux rouge confit, Mousseline de pomme de terre.

16,50 €

Prix final

DESSERTS

GANACHE PASSION

Pâte sablée cacao, Croustillant praliné, Ganache chocolat-passion, Guimauve chocolat.

4,95 €

Prix final

SORRENTE

Pâte sablée, Crème citron et Meringue caramélisée.

4,95 €

Prix final

CABOSSE

Mousse chocolat cru 70% origine Pérou, Crumble cacao aux éclats de fèves de cacao.

4,95 €

Prix final

INFINIMENT VANILLE

Pâte sablée, Praliné pécan, Mousse vanille, Éclats de noix de Pécan.

4,95 €

Prix final

CARAÏBES

Mousse mangue-passion, Ananas rôtis, Dacquoise coco.

4,95 €

Prix final

SAVANNAH

Pâte à choux, Crème cacahuète, Praliné cacahuète, Caramel filant, Éclats de cacahuètes.

4,95 €

Prix final

ALBA

Mousse noisette, Insert gélifié citron vert, Macaronnade noisette.

4,95 €

Prix final