LE RESTAURANT DU PETIT ATELIER


SUITES AUX MESURES GOUVERNEMENTALES, NOTRE SERVICE RESTAURATION EST FERMÉ MAIS VOUS POUVEZ NOUS RETROUVER EXCEPTIONNELLEMENT POUR UN MENU GOURMAND DE SAINT VALENTIN.



Le restaurant du Petit Atelier a voulu se concentrer sur l’essentiel : des producteurs locaux qui nous  inspirent, des produits justes et vrais, des recettes qui subliment sans tricher… une cuisine instinctive de goûts et d’histoires…

 

Julien Loeb, chef de cuisine et Justine Delcroix, sa seconde, vous offrent une expérience unique sur  une cuisine ouverte, une table de chef, une cave apparente, des dégustations spontanées et partagées… autant de moments à vivre, de plaisirs à découvrir et de goûts à transmettre.

 

Bienvenue chez nous....


LES ENTRÉES

DORADE FAÇON ESCABÈCHE

Maquereaux en escabèche, Fromage de chèvre frais aux herbes, Cacahuète, Radis noir, Mizuna, Vinaigrette Thaï.

10,50 €

CARPACCIO DE BETTERAVE

Carpaccio de betterave, Vinaigrette tranchée au jus de betterave, Faisselle de chèvre.

9,50 €

GYOZA AU POULET

Gyoza au poulet, Dashi épicé.

10,50 €

FROMAGE DE TÊTE DE COCHON

Fromage de tête de cochon, Pickles maison, Salade du maraîcher des eaux bleues

10,50 €

VELOUTÉ DE LÉGUMES

Velouté de poireaux, Pomme de terre, Carotte, Céleri, Navet et Cerfeuil.

9,50 €

CHIFFONNADE DE GRAVELAX

Chiffonade de gravelax au bourbon, Crumpets, Crème aigrelette.

11,00 €

FOIE-GRAS AU CACAO

Tranche de foie-gras mi-cuit marbré cacao, Chutney de saison, Pain du Petit Atelier.

14,00 €

TARTARE DE CÉLERI

Tartare de céleri, Céréales toastées, Lait de chanvre, Huile verte d’estragon.

9,50 €

SALADE DE LENTILLES

Salade de lentilles, Truite du heilmbach fumée.

10,50 €


PLATS PRINCIPAUX

AILE DE RAIE GRENOBLOISE

Aile de raie grenobloise, Riz noir de Camargue.

17,00 €

DÉCLINAISON DE CHOUX FLEUR

Choux fleur rôti, Mousseline de chou-fleur, Chips de choux-fleur, Cresson, Huile verte.

15,00 €

NAVARIN D'AGNEAU

Navarin d’agneau, Gnocchi de pomme de terre.

16,25 €

POITRINE DE PORC CONFITE

Poitrine de porc confite, Pressé de pomme de terre cacao, Jus de viande.

16,25 €

OSSO-BUCCO

Osso-buco, Tagliatelle maison, Os à moelle.

17,00 €

POITRINE DE POULET RÔTI

Poitrine de poulet rôtie, Farce fine, Risotto aux champignons.

16,50 €

PAVÉ DE CABILLAUD

Pavé de Cabillaud, Risotto de petit épeautre.

22,50 €

TARTARE D'AGNEAU

Tartare d’agneau, Tuile de pain, Oeufs de caille, Salade du maraîcher des eaux bleues.

15,50 €

CAPELLETTIS FARCIS

Capelletti farcis potimarron, Pickled de châtaigne, Bouillon céleri/fèves de cacao.

14,50 €

AILES DE POULET FUMÉES

Ailes de poulet fumées, Laquage épice cacao, Pôelée de légumes du moment.

14,50 €

PALERON COMME UN BOURGUIGNON

Tranche de paleron comme un bourguignon, Gratin de macaronis.

20,50 €

ROGNONS DE VEAU RÔTIS

Rognons de veau rôtis en habit de suif, Choux rouge confit, Mousseline de pomme de terre.

16,50 €


DESSERTS

GANACHE PASSION

Pâte sablée cacao, Croustillant praliné, Ganache chocolat-passion, Guimauve chocolat.

4,95 €

SORRENTE

Pâte sablée, Crème citron et Meringue caramélisée.

4,95 €

CABOSSE

Mousse chocolat cru 70% origine Pérou, Crumble cacao aux éclats de fèves de cacao.

4,95 €

INFINIMENT VANILLE

Pâte sablée, Praliné pécan, Mousse vanille, Éclats de noix de Pécan.

4,95 €

CARAÏBES

Mousse mangue-passion, Ananas rôtis, Dacquoise coco.

4,95 €

SAVANNAH

Pâte à choux, Crème cacahuète, Praliné cacahuète, Caramel filant, Éclats de cacahuètes.

4,95 €

ALBA

Mousse noisette, Insert gélifié citron vert, Macaronnade noisette.

4,95 €